맛있는 김장 김치 10kg 담그기 레시피

김장 담그는 법

맛있는 김장 김치 10kg 담그기 레시피

 

김장을 위한 배추김치 10kg 만드는 법을 자세히 설명해 드리겠습니다. 김장은 많은 손길과 정성이 필요한 작업이지만, 특히 겨울철 내내 두고 먹을 맛있는 김치를 만들 수 있어 보람이 큽니다. 아래는 준비 재료와 각 단계별 과정입니다.

김장

재료 준비

10kg 기준으로 김장 배추김치를 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 배추: 약 10kg (2~3 포기 정도로, 배추의 크기에 따라 다를 수 있습니다.)
• 굵은 소금: 약 1.5kg (절이는 용도)
• 무: 약 1kg (속 재료)
• 쪽파 또는 실파: 한 줌
• 갓: 한 줌
• 미나리: 한 줌
• 양파: 1개
• 당근: 반 개
• 배: 반 개
• 생강: 작은 조각
• 마늘: 20쪽 정도
• 고춧가루: 400g (취향에 따라 가감)
• 새우젓: 3 큰술
• 멸치액젓: 1컵
• 설탕: 약간
• 찹쌀풀: 찹쌀가루 3 큰술과 물 2컵을 끓여 만듦

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1단계: 배추 절이기

1. 배추 손질: 배추의 시든 겉잎을 제거하고, 반으로 잘라줍니다.
2. 소금물 만들기: 굵은 소금을 물에 섞어 염도를 낮추어줍니다.
3. 배추 절이기: 소금물을 배추 사이사이에 뿌리며 절여줍니다. 배추가 충분히 절여지기까지 약 6시간 정도 걸리며, 절이는 동안 두세 번 뒤집어 고르게 절여지도록 합니다.
4. 헹구기 및 물 빼기: 절여진 배추는 찬물로 여러 번 헹궈 남은 소금을 제거하고, 물기를 충분히 빼줍니다.

2단계: 속 재료 준비

1. 채소 손질: 무, 당근, 양파를 가늘게 채 썹니다. 배는 강판에 갈고, 미나리, 갓, 쪽파는 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
2. 양념장 만들기:
   • 찹쌀풀을 미리 만들어 두고 식혀줍니다.
   • 식은 찹쌀풀에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 멸치액젓을 넣고 잘 섞어 숙성시킵니다.
3. 속 재료 섞기: 준비한 채소들과 양념장을 섞어 속 재료를 만듭니다. 이때 손으로 버무려 양념이 고루 배도록 합니다.

3단계: 배추에 속 넣기

1. 속 넣기: 절인 배추 한 포기씩 들고 겉잎을 젖혀 속 재료를 한 장씩 넣습니다. 배추 잎 사이사이에 양념이 잘 배도록 골고루 채워주세요.
2. 겉잎으로 감싸기: 모든 속 재료를 넣은 후에는 배추 겉잎으로 김치를 잘 감싸줍니다.
3. 통에 넣기: 김치 통에 김치를 차곡차곡 쌓아 넣습니다. 중간중간 공기가 들어가지 않도록 눌러주세요.

4단계: 숙성하기

• 실온에서 숙성: 처음에는 실온에서 하루 정도 숙성시킵니다. 김치가 발효되기 시작하면 냉장고나 김치냉장고에 보관해 숙성 과정을 조절합니다.
• 보관 및 숙성 관리: 김장은 보통 서서히 숙성되며, 냉장고에서 2주 정도 지나면 맛있는 김치가 완성됩니다.

참고 사항 및 팁

• 양념 조절: 기호에 따라 고춧가루의 양이나 새우젓, 멸치액젓의 양을 조절해 맛을 맞출 수 있습니다.
• 찹쌀풀 대신 밀가루 풀: 찹쌀풀이 없다면 밀가루 풀을 사용해도 됩니다.

이와 같이 정성을 다해 만든 김장 김치는 겨울 내내 즐길 수 있는 훌륭한 저장 식품이 됩니다.

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